泡椒凤爪
泡椒凤爪的做法
步骤1
鸡爪洗净剪去指甲
步骤2
加盐加水浸泡2小时，让盐入味。
步骤3
将桂皮八角香叶花椒香葱生姜洗净切好，倒入锅中烧开。生姜可以多放点，去鸡爪的腥味。
步骤4
这一步时间是关键。水开后倒入鸡爪，煮7～8分钟就好。时间不够鸡爪嚼不烂，煮久了鸡爪就没嚼劲。
步骤5
迅速捞出放入冷水中冲去鸡爪的油脂。最好再放入些冰块。待鸡爪凉了以后捞出。
步骤6
准备生姜泡椒花椒，花椒要在锅中炒香备用。
步骤7
将鸡爪生姜花椒泡椒，连同泡椒水倒入腌菜坛子中，加入食盐。倒入适量白醋，可以增加酸度。
步骤8
将腌菜坛子的口扎好，坛子边放水盖住。静待48小时。
步骤9
待48小时左右，当当当当……，泡椒凤爪大功告成。