奶油牡蛎汤 Clam Chowder
这个算是我瞎搞后弄出来的，长了条好舌头是件好事吼吼 话说辅料里面的东西都不加的话就是罐头口味的（嗯，简易版） 因为罐头里面没什么料，我其实是喝罐头琢磨出来的菜谱。 后来上网仔细看了看，大家都喜欢放一堆乱七八糟的东西 所以我就写在辅料里面了，可以尝试一下。 这个跟苏打饼，大蒜面包什么的是绝配啊。
我必须强调一下，这汤各种料放的越多越好喝...培根 牡蛎都翻倍+奶油...煮出来堪称完美...但是卡路里爆表...所以亲们在放料的时候要考虑好，要口感还是要身材...
奶油牡蛎汤的做法
步骤1
首先如果你用的是新鲜的牡蛎，就把它拿刷子洗干净了，吐沙吐干净了，带壳扔进锅里煮熟...牡蛎煮熟之后把汤的上半部分撇掉沫子，留汤 （去不去壳，这个看个人喜好...推荐去壳把牡蛎肉挖出来） ps我懒，来个懒人版给你们...我们村新鲜牡蛎不好买，只有罐头，其实还不错啦退而求其次...步骤2
美味版...半包培根...把油煸出来，倒掉多余的油只留底油，培根拿出来切丁.. 健康版...少油少肉 1.培根油（我以前煎培根没地方倒就都留起来了）放一啾啾 2.如果你没有培根油的话就把1片培根切了煎培根。煎到脆脆的棕色就把培根取出，剁碎。锅底留一啾啾油 ps 一啾啾大概2-5tsp的样子步骤3
土豆蘑菇洋葱都切小丁 土豆+蘑菇+洋葱放培根油锅里面炒炒，炒软调味，培根是咸的少放点盐 倒水（罐头汁或者牡蛎汤）倒入锅子里面煮，土豆煮软软的再把牡蛎倒进去 ps. 1..罐头里面的汁是牡蛎汤... 2. 美味版就直接把培根丁扔回锅里一起炖..步骤4
面粉加少许煮牡蛎的汤搅拌均匀（这是勾芡用的）ps.跟我一样用罐头的就水就好了 再把调好的面粉水倒进去 煮开锅看一下浓稠度，如果太浓稠了就加点水，太稀了就加点面粉
步骤5
调好了面粉汤，就可以倒奶油了（其实牛奶也ok的），煮开锅ok了 well 这样就好了，喝的时候加点现磨的黑胡椒啊（黑胡椒粉）扔点葱花培根碎点缀奶油牡蛎汤的烹饪技巧
奶制品在这个汤里起到的作用就是 使汤变醇厚，区别就是heavy (whipping) cream 重奶油 会使汤快速变浓稠，口感特别浓郁，用很少的量就可以了...牛奶的话就需要减少水的用量加大牛奶的用量，汤才会变浓稠...