无锡风味炒粉丝
炒粉丝的做法
步骤1
里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。
步骤2
粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。
步骤3
青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。
步骤4
坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。
步骤5
另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。
步骤6
炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。
步骤7
放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。炒粉丝的烹饪技巧
1、粉丝不要泡很少时间，否则烧起来容易烂。