香酥虾饼
这是我们家最受欢迎菜式之一
香酥虾的做法
步骤1
和面：一半开水和面（120g面+60g水），一半冷水和面（120g面+60g水）
步骤2
两个面团揉光，室温放置20分钟
步骤3
醒面的过程准备馅料
步骤4
虾用冷水化开，去皮，去腹部和背部的虾线
步骤5
用料理机打成泥状，加入大蒜、生姜、黑胡椒、生抽、食盐、玉米淀粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，放置入味。
步骤6
把两个醒好的面团混合揉光，擀薄皮，可做锅贴，也可包馅做成酥饼
步骤7
成品
步骤8
很美味哦香酥虾的烹饪技巧
热水和面，口感细腻香甜，但性糯，忍性差，没嚼劲。冷水和面筋道，但面较死性，口感差些。所以我用了一半开水和面，一半冷水和面。