香酥虾饼

这是我们家最受欢迎菜式之一

香酥虾的用料

步骤1

和面：一半开水和面（120g面+60g水），一半冷水和面（120g面+60g水）

步骤2

两个面团揉光，室温放置20分钟

步骤3

醒面的过程准备馅料

步骤4

虾用冷水化开，去皮，去腹部和背部的虾线

步骤5

用料理机打成泥状，加入大蒜、生姜、黑胡椒、生抽、食盐、玉米淀粉、鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，放置入味。

步骤6

把两个醒好的面团混合揉光，擀薄皮，可做锅贴，也可包馅做成酥饼

步骤7

成品

步骤8

很美味哦

热水和面，口感细腻香甜，但性糯，忍性差，没嚼劲。冷水和面筋道，但面较死性，口感差些。所以我用了一半开水和面，一半冷水和面。

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