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诗文
水煮鱼
释义
水煮鱼
第一次尝试做这道菜
水煮鱼的用料
草鱼 一条
杏鲍菇 一个
香菜 适量
姜 小块
花椒 适量
葱 适量
干辣椒 适量
八角
料酒 一大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
食用油
豆瓣酱 一勺
醋 少量
生抽 适量
大蒜 一个
水煮鱼的做法
步骤1
草鱼去麟洗净,鱼头鱼尾先斩断,鱼头劈两开,沿中间鱼骨将鱼肉从头片到尾(由于没有帮手,具体方法没有拍照),鱼骨斩段,将鱼头、鱼尾,鱼骨加少量腌,料酒腌一会儿
步骤2
将鱼身片成0.5厘米厚的薄片,加少量盐,胡椒粉,淀粉,料酒腌一会儿
步骤3
大蒜用刀背稍拍一下,不用很碎,葱姜切碎,干辣椒切断
步骤4
杏鲍菇洗净,用手撕成丝儿味道更好
步骤5
锅中放油,小火烧热依次放入花椒,干辣椒段,姜末,一半葱花,大蒜,八角,豆瓣酱,炒出红油后放入鱼头,鱼尾,鱼骨炒三分钟,先加少量水防止干锅,加几滴醋,炒出香味,再一次加入足量水煮开
步骤6
煮十分钟左右加入杏鲍菇,此时尝一下味道是否需要加盐,煮开后下入鱼片,剩余葱花,煮两三分钟,加少量生抽,鸡精提鲜后就可以出锅了,另起一锅小火烧热加入辣椒段花椒炸香后淋在鱼片上,能听见滋滋的响伴有麻辣的香味,最后加少量香菜点缀,好啦,开吃
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更新时间:2025/9/6 10:35:49