辣子鸡块
儿子最爱的荤菜就是各种烧法的鸡料理。从小到大贪吃美国佬的转基因肯德基，个子没长，俩腿汗毛浓密。但鸡肉还是必须要吃滴～～～
辣子鸡块的做法
步骤1
准备材料～洋葱切成小片，干辣椒剪成段，花生米热锅冷油炒熟。
步骤2
鸡腿斩成小块，加入花椒、料酒、盐和生姜，手抓按摩入味，放入冰箱，30分钟后取出，倒入开水锅中焯水，洗去花椒姜丝等沥干水份。此时鸡肉已半熟。
步骤3
锅中倒入较多的油，油温较高时倒入鸡块，持续大火，致使鸡肉快速外焦里嫩，盛出。
步骤4
锅中留少许油，翻炒辣椒和洋葱，香气四溢时加鸡块同炒3-5分钟。出锅！辣子鸡块的烹饪技巧
常规肉类烹饪前都要焯水，这个菜却有不同。