红烧肘子
红烧肘子的做法
步骤1
猪肘凉水下锅，放料酒，葱姜
步骤2
也可以同时焯猪蹄子，看个人喜好
步骤3
准备调料包，顺便说一句，这个配方适用于绝大部分的炖肉菜
步骤4
用炒锅炒糖色，下葱姜炒出香味，放开水，放酱油料酒，蚝油等上色，开锅后倒入大锅中，放入猪肘，带皮部分朝下，转大火，开锅后转小火
步骤5
小火焖煮一小时后，肘子翻个，依个人口味加入食盐，再倒入少许食醋，倒醋的作用是可以让肉更酥烂，还可以去腻，这个时候可以看见肘子已经上色，盖上锅盖继续焖煮一个小时，如果时间够充足的话，可以继续小火焖久一点，这样肘子可以更加的酥烂
步骤6
青菜焯水，加食盐提味，码盘待用
步骤7
肘子熟了以后，放在焯好的青菜上，另起炒锅，倒入少许肉汤，烧开后加少许水淀粉勾芡，浇在肘子上，就可以享受美食啦