红烧肘子的正宗做法、猪肘、葱、姜、丁香、八角、花椒、肉蔻、草蔻、草果、山柰、白芷、桂皮、小茴香、香叶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肘子的用料

猪肘 1000g

葱

姜

丁香 2-3粒

八角 2个

花椒 15粒

肉蔻 1颗

草蔻 1颗

草果 1颗

山柰 5片

白芷 5片

桂皮 1片

小茴香少许

香叶 2片

红烧肘子的做法

步骤1

猪肘凉水下锅，放料酒，葱姜

步骤2

也可以同时焯猪蹄子，看个人喜好

步骤3

准备调料包，顺便说一句，这个配方适用于绝大部分的炖肉菜

步骤4

用炒锅炒糖色，下葱姜炒出香味，放开水，放酱油料酒，蚝油等上色，开锅后倒入大锅中，放入猪肘，带皮部分朝下，转大火，开锅后转小火

步骤5

小火焖煮一小时后，肘子翻个，依个人口味加入食盐，再倒入少许食醋，倒醋的作用是可以让肉更酥烂，还可以去腻，这个时候可以看见肘子已经上色，盖上锅盖继续焖煮一个小时，如果时间够充足的话，可以继续小火焖久一点，这样肘子可以更加的酥烂

步骤6

青菜焯水，加食盐提味，码盘待用

步骤7

肘子熟了以后，放在焯好的青菜上，另起炒锅，倒入少许肉汤，烧开后加少许水淀粉勾芡，浇在肘子上，就可以享受美食啦