麻辣鸡丝的正宗做法、鸡胸肉、黄瓜丝、白糖、葱、花椒油、姜、老干妈辣椒酱、盐、生抽、香油、料酒、怎么做-菜谱宝典

麻辣鸡丝的用料

步骤1

鸡胸肉洗净后整块放入沸水中煮，加入葱、姜、料酒去腥味。分辨鸡肉煮熟的秘诀，用筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了。

步骤2

煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净，然后用凉开水（最好是冰水）浸泡半个小时以上。

步骤3

鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用。

步骤4

黄瓜切丝拌入鸡丝中，再加入盐、生抽、白糖、花椒油、老干妈辣椒酱，淋上香油即可。

1、鸡肉也可以选用鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉的脂肪含量高，做出来的鸡丝更嫩。 2、鸡胸肉的热量低，要想减肥的就选鸡胸。 3、手撒出来的鸡肉当然好，如果闲麻烦可以用叉子代替手，在鸡肉上面划，先划成大点的块，再划成较细的丝很省事儿。