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诗文 三彩波点蛋糕卷
释义

三彩波点蛋糕卷

三彩波点蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 脐橙 1个
低粉 64g 细砂糖 50g
玉米油 40g 柠檬 1块
可可粉 1g 五十龄抹茶粉 1g
红曲米粉 1g

三彩波点蛋糕卷的做法

三彩波点蛋糕卷的做法图解1

步骤1

哈,懒人都是用一次性杯子或多余纸杯备料的,好称不用洗。用挤橙子的工具挤好一整只鲜橙,约出汁50~60g左右,因为我儿子对奶类过敏,所以我所有的配方都是用鲜榨果汁替代牛奶的。白糖分半,一半与蛋黄结合,一半跟蛋清混。打四个蛋,分离蛋清和蛋黄,其中一个蛋黄不要。
三彩波点蛋糕卷的做法图解2

步骤2

三个蛋黄和20g细砂糖,玉米油和鲜橙汁一起,打蛋器调至1档,打发20秒后,用筛子筛入低粉,用手动搅蛋器搅拌均匀,忌划圈搅拌,十字或z字。
三彩波点蛋糕卷的做法图解3

步骤3

打发四个蛋清,打成鱼眼泡后滴入5滴柠檬汁,倒剩下的砂糖的三分之一,1档打至有纹理,再加入三分之一的糖,3档搅打2分钟后将余下的糖也加入,提至4档。总共打发时间6分钟,打至9分发即可。
三彩波点蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将三色(依次是抹茶、可可、红曲米粉)粉末筛入蛋黄糊,我今天偷懒没有筛所以很不均匀,请勿模仿!然后加入打发好的蛋清切拌均匀,多加一点更容易成型。
三彩波点蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将硅胶垫铺在正方形烤盘上,用拌好的彩色蛋糊迅速在硅胶垫上画上波点,我的硅胶垫自带填色框,很好用!速度要快,不然打发好的蛋清会消泡。同时180度预热烤箱。
三彩波点蛋糕卷的做法图解6

步骤6

送入预热好的烤箱,170度上下烤2~3分钟。只烤1分钟有花的风险。
三彩波点蛋糕卷的做法图解7

步骤7

烤波点时把打发好的蛋清分三次切拌进蛋黄糊里。一个人做蛋卷一定要麻利,统筹安排,不然消泡了很麻烦。拌好后波点也烤好了,将拌好的蛋糊倒入烤盘内,并让蛋液均匀分布
三彩波点蛋糕卷的做法图解8

步骤8

送入烤箱,中下层,170度,15分钟。烤完取出,用脱模刀在四边轻划一下
三彩波点蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒置脱模
三彩波点蛋糕卷的做法图解10

步骤10

撕下硅胶垫
三彩波点蛋糕卷的做法图解11

步骤11

趁热卷起。我儿子奶类过敏,果酱过敏,所以我什么都没抹。正常可以抹点奶油或果酱。
三彩波点蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放冰箱静置半小时定型取出。今天做的其实很丑,平时要比这个颜值高多了,但只有放假有空写菜谱拍照,亲们就凑合下吧。正常颜值的我传在下面学做里面了,大家可以看看不同配色的效果

三彩波点蛋糕卷的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 12:46:24