老干妈肉末烧豆腐
豆腐好吃，但是不易入味，而且易碎。如果将豆腐提前焯水再入锅中烹炒，就可以保持其完整的形状了。味道和烹制的时间和用料也是有一定的关系的。 豆腐是白色的，我加了一点荷兰豆来帮着配色，同时一软一脆，这口感和营养上也更加丰富些。 老干妈平时我都用来拌面、抹馒头吃，这回用它来入菜，感觉也是很好吃。特别是肉末，因为掺合了辣椒油的味道，更加有滋味。
老干妈肉末烧豆腐的做法
步骤1
豆腐一块准备好
步骤2
切成1厘米左右的豆腐块
步骤3
荷兰豆择去边筋，切成小块
步骤4
香葱切末，大蒜拍扁、剁碎
步骤5
锅中倒水，水开后将豆腐块焯水一分钟，捞出
步骤6
猪肉馅准备好
步骤7
将荷兰豆倒入水锅中，10秒钟捞出
步骤8
炒锅中倒植物油，葱花煸炒出香味
步骤9
将适量的猪肉馅入锅中翻炒，打散
步骤10
倒入少量酱油、少许盐，继续翻炒，使肉馅变色
步骤11
将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀
步骤12
倒入荷兰豆
步骤13
舀入两勺老干妈风味豆豉酱，翻炒均匀
步骤14
将香葱末、大蒜末入锅中
步骤15
翻炒两下，出锅
步骤16
好鲜香的下饭菜
步骤17
开吃喽老干妈肉末烧豆腐的烹饪技巧
豆腐和荷兰豆已经焯过水了，所以在锅中翻炒片刻便可出锅； 根据口味加盐、加酱料。