浓郁奶油海绵卷
这个配方经过我多次试验，已是8寸方盘我认为最佳的比例。
浓郁奶油海绵卷的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离，蛋黄加10克糖打发。
步骤2
蛋清加20g糖打发。
步骤3
先用打蛋机打蛋清，打成大泡泡，加三分一糖，再打，打到小泡泡再加糖。分三次把糖加完，然后打到干性发泡。
步骤4
干性发泡阶段。取三分之一到蛋黄盆，拌匀。然后全部倒入蛋清碗，继续拌匀。
步骤5
把事先筛好的面粉倒入鸡蛋碗中，拌匀。从下往上拌。步骤6
将拌好的面糊放入烤盘，这个量是8寸方烤盘的。底下要垫油纸。之前没买油纸用锡纸，脱模效果很差，一定要涂黄油，这样会好点。震几下，把气泡震出，放入预热后的烤箱，180度12分钟，表面上色即可拿出。
步骤7
撕去油脂后，把上色的那面放在上面，或者你喜欢把他放在下面都可以哈。涂上意式奶油霜，然后卷起，放入冰箱一晚，第二天拿出切开。
步骤8
意式奶油霜的配方请看上图。