葱香曲奇的正宗做法、焙食尚曲奇饼干粉、糖粉、清水、色拉油、黄油、香葱、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱香曲奇的用料

焙食尚曲奇饼干粉 175克

糖粉 42克

清水 45克

色拉油 45克

黄油 65克

香葱 40克

盐 3.5克

葱香曲奇的做法

步骤1

所有材料准备好，黄油提前从冰箱里取出软化，香葱洗净沥干水，切成细细的葱末

步骤2

用电动打蛋器慢速打发奶油，倒入糖粉、盐

步骤3

先用打蛋器将糖粉、盐与黄油搅拌好，再用低速转中速搅打，至黄油颜色变浅，体积膨大时，加入色拉油

步骤4

中速搅打，待油充分与黄油混合好后，加入清水

步骤5

中速打至乳膏状

步骤6

加入香葱末

步骤7

用电动打蛋器中速搅打均匀

步骤8

筛入曲奇饼干粉

步骤9

用橡皮刮刀充分拌匀，无干粉颗粒

步骤10

裱花袋中装入大号8瓣花嘴，适量曲奇面糊入袋中，用刮板从尾部向花嘴处刮平

步骤11

烤盘上提前铺好硅胶垫，挤出圆形曲奇

步骤12

入提前预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，表面上色。时间到，用余温再继续焖五分钟

步骤13

出炉后，晾架上晾凉后，封罐保存

步骤14

葱香浓郁

步骤15

酥香无比

步骤16

咸甜适度

步骤17

赶快做起来吧

葱香曲奇的烹饪技巧

面糊不要划圈拌，用翻拌的方法，无干粉颗粒就可以了；曲奇不要挤得太厚，否则边缘熟了，而中间不熟；曲奇焖5分钟后再取出，晾至温热时置于晾架上，口感非常酥脆；曲奇根据个人喜欢，可大可小，数量在30—40个之间；我用马卡龙硅胶垫，能够用上面的圆圈来控制曲奇大小；没有硅胶垫可用油纸，或者直接挤在不粘烤盘上；时间和温度请视自家烤箱及曲奇大小来调整。