覆盆子冷凝芝士
覆盆子冷凝芝士的做法
步骤1
制作【饼干底】将面粉，泡打粉，黄油，蛋黄和56g砂糖混合均匀，把面团铺在烘焙纸上压成1mm薄片，用磨具切成所需的大小。 160度烤6分钟。步骤2
制作【冷凝芝士】，淡奶油加热后分次倒入奶油芝士中混合搅打至细滑，加入马斯卡彭尼奶酪搅拌均匀。步骤3
蛋白加细砂糖打发，和其他混合物搅拌均匀倒入底部饼干底的模具，冷藏至少4小时。步骤4
制作【覆盆子浓浆】将辅料的柠檬汁加水和糖一同加热，沸腾时加入覆盆子果溶。步骤5
加入冷水泡过的吉利丁并搅拌至溶解。步骤6
晾至室温后倒在冷凝芝士上，放入冰箱保存。覆盆子冷凝芝士的烹饪技巧
食用时加入蛋白霜糖和覆盆子口感更加丰富。