六寸戚风蛋糕的正宗做法、鸡蛋、细砂糖（蛋黄）、细砂糖（蛋白）、低筋面粉、色拉油、热水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

戚风蛋糕的用料

鸡蛋两个

细砂糖（蛋黄） 25克

细砂糖（蛋白） 20克

低筋面粉 55克

色拉油 25克

热水 42克

戚风蛋糕的做法

步骤1

分离蛋黄和蛋白，确保放蛋白的盆无油无水，然后将蛋白盆放入冰箱冷冻备用。

步骤2

蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

步骤3

搅打均匀后的样子

步骤4

另取一碗，将色拉油和热水混合。

步骤5

将混合的色拉油和热水缓缓倒入蛋黄盆，边倒边搅拌均匀。

步骤6

筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

步骤7

蛋黄糊就做好了，放一旁备用。

步骤8

从冰箱拿出蛋白盆，边缘结冰即可，用电动打蛋器打一分钟，打发至鱼眼状时加入一半细砂糖。

步骤9

蛋白打发到细腻再加入剩下的细砂糖继续打发至干性。

步骤10

提起打蛋头有尖角即可。

步骤11

我打好的蛋白，感觉很细腻。

步骤12

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中用刮刀从下到上翻拌均匀。

步骤13

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤14

翻拌好的样子。

步骤15

迅速倒入六寸模具中，并轻磕震出大气泡，放入提前预热好的烤箱即可，150度35分钟

步骤16

出炉后放倒扣架晾凉脱模即可。