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诗文 可可奶油派
释义

可可奶油派

这款可可派参照君之的配方,稍有改动。我把配方中的泡打粉换成了酵母,也增加了发酵的时间,但是事实证明,酵母经过发酵后也和泡打粉一样松软,而且还健康,也没有酵母的特殊味道。

可可奶油派的用料

黑巧克力 40g 低筋面粉 125g
红糖 75g 鸡蛋 1个(50g左右)
黄油 25g 牛奶 120g
酵母 2.5ml 小苏打 2.5ml
淡奶油 80ml 白砂糖 8g
色拉油 25g

可可奶油派的做法

步骤1

把巧克力和黄油放入小盆中隔水加热至黄油和巧克力融化,加入红糖至红糖也融化

步骤2

倒入全蛋液和植物油,充分搅拌,然后加入过筛的低粉和可可粉(可可粉18g,前面我忘了写),加入酵母和小苏打,然后倒入牛奶搅拌均匀

步骤3

这时的蛋糕糊应该是浓稠的状态(当然,如果天气热的话,也可能是不那么浓稠的),把蛋糕糊放在温暖的地方发酵一个多小时(看到蛋糕糊表面有一些气泡)就好了

步骤4

把蛋糕糊装进裱花袋,剪一个小口,把蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘上,尽量挤圆一些,然后用手沾着水把顶上弄平,烤箱200度烤6分钟左右

步骤5

把烤好的蛋糕拿出,先把形状相近的蛋糕配好对,放着备用。此时隔冰水打发淡奶油至有纹路出现(比较挺立,无流动性),然后把奶油装入裱花袋,剪一个口,挤入一个蛋糕片上,然后盖上另一个蛋糕片,以此类推,把所有的蛋糕都夹好馅
可可奶油派的做法图解6

步骤6

成品1
可可奶油派的做法图解7

步骤7

成品2

可可奶油派的烹饪技巧

如果你的红糖结块了,一定要用料理机打碎了才能用,切记!另外,打发淡奶油时最好隔冰水打发,这样更好打发一些。

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更新时间:2025/2/6 5:57:11