黑米杂粮小窝头的正宗做法、黑米面黑芝麻粉薏米粉、黄豆粉玉米面、干酵母粉、糯米粉、白糖、温水约怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑米杂粮小窝头的用料

黑米面黑芝麻粉薏米粉共150克

黄豆粉玉米面共50克

干酵母粉 2克

糯米粉 70克

白糖 25克

温水约 130ML

黑米杂粮小窝头的做法

步骤1

将所有粉类与白糖混合，加入酵母粉

步骤2

将温水倒入粉中，混合揉匀成光滑的面团

步骤3

将面团放入容器中盖好盖子在温暖的地方发酵约40分

步骤4

将发好的面团，分成30克一个的小面团

步骤5

用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子，用手指在窝头底部钻一个小洞

步骤6

小窝头做好后放入盘子中，再松弛20分钟

步骤7

放入蒸锅中，上气后蒸约12分钟即可

黑米杂粮小窝头的烹饪技巧

小诀窍 1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感，使窝头更加细腻可口 2、加入酵母粉也是为了使面团发酵，口感更加轻软 3、材料中几种杂粮粉的量和比例，均可自行选择 4、白糖25克，成品的甜味不很明显，可自行调整，不过糖还是尽量少放，不放也可以 5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅，别有一番风味