诗文 | 腌芥菜疙瘩 |
释义 |
腌芥菜疙瘩北方冬季传统和习惯。主要原因还是北方秋菜便宜,这个芥菜嘎达是农家小院的。有传统味道。 腌芥菜疙瘩的做法![]() 步骤1 洗净![]() 步骤2 烧开水![]() 步骤3 加农家小烧白酒目的是杀死水、容器、芥菜嘎达中的杂菌不让它在腌制过程中发霉。![]() 步骤4 加一袋盐。目的也是抑制杂菌生长。![]() 步骤5 将烧开的白开水混入酒、盐,倒入缸中,趁热倒入洗好的芥菜疙瘩(目的也是灭芥菜疙瘩表面的杂菌),5秒钟捞出别让开水给烫熟了。待缸中的水凉透后,再到入芥菜疙瘩。若干天后发酵,捞出洗净、切成丝,拌入适量的酱油、香油、辣椒油等调料,直接食用。还可以用肉丝炒。![]() 步骤6 成品![]() 步骤7 一![]() 步骤8 一年后将腌好的芥菜嘎达投入到腌制糖蒜后的缸中继续腌制几个月,随吃随取。![]() 步骤9 成品变成糖蒜汁颜色![]() 步骤10 刀功![]() 步骤11 切丝![]() 步骤12 拌入酱油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、经烤制过的香料粉、辣椒面...步骤13 放入冰箱随吃随取腌芥菜疙瘩的烹饪技巧 |
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