诗文 | 笋尖烧鸡腿 |
释义 |
笋尖烧鸡腿竹笋的功效与作用:中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等。 笋尖烧鸡腿的做法步骤1 带根鸡腿洗净切块,生姜和蒜切末,加入淀粉米酒全部搅拌均匀腌制半个小时。步骤2 拨笋,根尖分离,这次只用到笋尖,偏向后的笋尾部可以事后切片炒肉。笋尖切条,这样容易入味。翻到最后也提到如何挑嫩的竹笋。步骤3 锅烧热油,把切好的葱姜蒜干辣椒切碎放入锅煸香。再放腌好的鸡腿,中火翻炒。步骤4 加入酱油,白砂糖,豆瓣酱焖制3分钟。步骤5 最后加笋尖,翻炒均匀,放入盐,胡椒粉。小火焖3分钟。看汤汁浓稠后便可出锅啦。笋尖烧鸡腿的烹饪技巧如何挑选竹笋:1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩; 2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩; 3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好; 4.手感饱满,肉色洁白如玉。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。