软糯香酱猪蹄
酱猪蹄的做法
步骤1
猪蹄剁成六块，冷水下锅烧开捞出，洗净拔毛。
步骤2
先在不锈钢锅底放一个小蒸片，这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。
步骤3
猪蹄放入锅中，加凉水漫过猪蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角，加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。
步骤4
锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒。
步骤5
把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。
步骤6
放入炖好的猪蹄，翻炒收汁装盘。
步骤7
炖猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。