蒜蓉鲍鱼
大连人的年夜饭海鲜从来都是主流，鲍鱼、大虾、飞蟹～清煮口味太单一，偶尔变换一个口味，也让年夜饭的格调一下子提升了！
蒜蓉鲍鱼的做法
步骤1
鲍鱼预处理：用钢勺将鲍鱼肉剜出来，取出内脏后洗净。在表面用刀划出格子花，注意不要切到底。步骤2
蒜蓉预处理：将蒜蓉拌上油，在微波炉高火微波3分钟，炸出蒜香（用微波炉可以控制火候，用锅也可以，但注意不要炸糊了）。
步骤3
入锅前处理：将鲍鱼肉摆回到鲍鱼壳中，浇上一勺蒸鱼豉油，让豉油渗透入刀口中（没有豉油可以用普通生抽），然后覆盖上炸好的蒜末以及切碎的青红椒碎（没买红椒。。。）。摆入盘中。最后撒上少量食盐。步骤4
大火蒸7～9分钟，依照鲍鱼大小来定，万万不要蒸时间长了，鲍鱼肉就老了步骤5
最后出锅后，用炒锅加热适量热油，淋到鲍鱼上。