全麦芝士熔岩包---面包吃出披萨口味

全麦芝士熔岩包，有芝士的东西总是特别的吸引人，芝士就是力量！在哈奇那里看到这个面包的时候就很长草了，于是买了马苏里拉，趁着周末，做了起来！对这个面包的感觉就是面包吃出了披萨的口味。是不是棒棒哒~

全麦芝士熔岩包的用料

金橡高粉 240g

全麦面粉 60g

水 190g

盐 4g

糖 15g

奶粉 15g

酵母 3g

黄油 20g

马苏里拉奶酪 200g

培根【我用了台湾香肠】 4片

全麦芝士熔岩包的做法

步骤1

后油法揉至拉出薄膜的扩展阶段

步骤2

基础发酵至两倍大。发酵的时候将马苏里拉奶酪切小块，培根煎一下。混均匀待用。 ?【发酵完成判断：将手指沾面粉插到面团底部再拔出，小洞边缘的面团会向内稍稍紧缩但是仁存有洞眼即可，如果拔出手指小洞立即消失则醒发不足，如果面团塌陷则醒发过度】

步骤3

将面团分成八份，排气，滚圆，松弛15分钟。 ?【排气是排除面团内二氧化碳的过程。我们可以通过用手按压来实现即可】

步骤4

取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉和培根包在里面，捏紧收口。

步骤5

收口朝下，温暖湿润的地方二次发酵。至两倍大。

步骤6

表面筛面粉，用剪刀剪一较大口子，再在切口的垂直方向，先一侧剪口。再剪一侧。就有了十字口。

步骤7

用手外拉剪开的四角，使口子张开变大。

步骤8

190度20分钟-25分钟。