东坡肉
如果不用高压锅，用普通锅或砂锅做皮向下小火1小时，皮向上小火1小时，再上锅蒸半小时。虽然耗时长但味道很美，色泽红亮，入口及化。东坡肉最高境界就是肉装碗放在桌上拍桌子能看到肉在抖动。
东坡肉的做法
步骤1
五花肉洗净备用。
步骤2
五花肉焯水。
步骤3
五花肉切寸方大块备用。
步骤4
用高压锅做，将葱把锅底辅满，再放姜。
步骤5
再放五花肉块，肉皮向下。放南乳汁，老抽，生抽，绍兴黄酒与肉齐平（不能放水，以酒代水)。上气15分钟。
步骤6
15分钟后将五花肉块皮向上，再上气15分钟后开盖收一半汁(高压锅不吃水)。
步骤7
装入小碗浇上乳汁，上锅蒸30分钟即可。
步骤8
成品图。东坡肉的烹饪技巧
东坡肉虽然好吃，可不要多吃哦。