裸蛋糕
裸蛋糕的做法
步骤1
5个蛋黄打散，加15g糖搅匀、加50g玉米油搅匀，加50g牛奶搅匀。
步骤2
筛入90g低粉、10g抹茶粉拌匀至无颗粒。
步骤3
5个蛋白加几滴醋，打蛋器打发。
步骤4
45g糖分三次加入蛋白打至干性发泡。
步骤5
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
步骤6
倒入全部蛋白霜拌匀。
步骤7
倒入烤盘，抹平表面，震去大气泡，烤箱175度预热，中层15分钟。
步骤8
倒扣，稍凉撕去油纸，平分三片。
步骤9
红曲蛋糕片材料一样，只是将低粉变成85g、加红曲粉15g。
步骤10
6寸戚风：鸡蛋3个、低粉50g、糖40g、牛奶30g、油30g，做法相同，倒入6寸圆模，烤好凉透平分三片，取两片。
步骤11
淡奶油加糖打至硬性发泡。
步骤12
一层蛋糕片，一层裱花奶油，点缀水果；再一层蛋糕片，一层奶油、水果，再放最后一层蛋糕片。
步骤13
最上面两层6寸蛋糕，裱花。
步骤14
完成。