麻婆豆腐
清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一店主陈氏，人称陈大嫂，因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。后来，为了招揽更多的顾客，该店改名为“陈麻婆豆腐店”,此菜后来成为川菜中驰名世界的菜品之一。
麻婆豆腐的做法
步骤1
先将豆腐用盐水稍煮一下，沥干备用。
步骤2
调料备齐。
步骤3
热锅下油，先将姜、蒜、葱炒香，然后放肉沫炒变色，加豆瓣酱、辣椒面拌匀，再放些盐、生抽。
步骤4
当调料炒出香味后，将豆腐放入锅内，拌匀加足量的水，小火烧制几分钟，最后将生粉汁加入收汁即可。
步骤5
一盘麻辣鲜香的下饭菜就这样出锅了。