诗文 | 李孃孃爱厨房之一一豉汁蒸凤爪 |
释义 |
李孃孃爱厨房之一一豉汁蒸凤爪鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱汁,顿时齿颊留香,就连啃骨头也会成为一种乐趣。 豉汁蒸凤爪的做法步骤1 先上一个成品图哦步骤2 制作豉汁凤爪的材料:凤爪、大蒜、豆豉、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、盐。 鸡爪清洗干净,剪去指甲。步骤3 把鸡爪对半斩开。步骤4 2、锅里放进适量的水,加入姜片,小葱、料酒。步骤5 把斩破的鸡爪放进锅里。步骤6 水开后再煮1分钟左右,花生用温开水泡开。蒜和豆豉剁成茸。步骤7 把鸡爪捞起来,冲洗干净沥干水分,锅中宽油,五成热时下鸡爪,炸至表面变黄(炸的时候要小心点哦)。步骤8 把炸好了的鸡爪用冰水浸泡三个小时左右,泡到鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。步骤9 花生去红衣。步骤10 这是浸泡在冰水里的鸡爪,皱皱的就可以了。步骤11 大料、八角、香叶步骤12 准备好姜丝、蒜,准备一个碗,用适量的生抽、老抽、白糖、盐、蒜蓉、豆豉茸、淀粉、少许的白醋,加适量的温水搅拌均匀调成酱汁待用。(这个过程忘拍了,哈哈哈哈)步骤13 锅中入少许的油把姜丝、蒜、八角、大料、香叶下锅煸香出味(把煎了的姜丝、蒜、八角、大料、香叶捞出丢掉)。步骤14 在加入酱汁烧开,把鸡爪下锅中翻匀,接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟左右,使之能均匀的裹上酱汁,最后把鸡爪同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸大约40分钟左右就可以起锅放一个小米辣、撒上小葱花(葱花和小米辣起到装盘好看的作用,哈 哈 哈 哈)就可以了。步骤15 最后在上两张美图供大家流口水哟步骤16 哈哈哈哈哈哈豉汁蒸凤爪的烹饪技巧 |
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