麻辣鸡翅香锅
麻辣鸡翅香锅的做法
步骤1
准备好原材料；
步骤2
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
步骤3
放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
步骤4
捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
步骤5
煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
步骤6
这时你会发现锅中还有少许油， 将土豆片平铺在锅底， 也将两面煎至金黄后盛出
步骤7
烧热锅， 放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
步骤8
再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
步骤9
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
步骤10
倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
步骤11
加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；
步骤12
出锅后撒上些熟花生米即可。麻辣鸡翅香锅的烹饪技巧
1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄； 2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。