超详细香酥苹果派，优雅下午茶
优之焙派盘试用，感谢圆猪猪老师的方子，无私分享带给我们美食享受。柠檬汁做的时候才发现没有了，改成了百香果汁味道也不错。
苹果派的做法
步骤1
先制作a派皮，将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。
步骤2
大颗粒状
步骤3
将a中蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化。
步骤4
溶化后加入前面大颗粒盆中。
步骤5
用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀，用手抓捏成团再移至案板上，轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。
步骤6
将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。
步骤7
案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。用擀面棍将多余的派皮擀掉，用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。
步骤8
底部垫油纸放入一盘豆子，烤箱预热好180度中层烤15分钟。
步骤9
烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色。可以放冷却后回炉烤，这期间做苹果馅。
步骤10
b苹果馅：切苹果粒，打苹果泥。
步骤11
砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。加入黄油25克，煮至溶化。加入苹果块及苹果泥。
步骤12
这样半杯水
步骤13
小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。
步骤14
一勺玉米淀粉
步骤15
加入四勺清水调匀
步骤16
淀粉水倒入苹果酱中，煮好的苹果是略带浓稠状态。加入肉桂粉1茶匙 （可不加）加洲葡萄干（蔓越梅）柠檬汁1大匙（百香果汁）混合均匀，放置冷却备用。
步骤17
装入做好的苹果内馅,尽量铺平。
步骤18
制作杏仁酥粒c：方法同一开始派皮，黄油有些软化我的颗粒有些大可以放冰箱冷冻，拿出来料理机打一下。
步骤19
表面洒上杏仁酥粒。
步骤20
烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。
步骤21
一杯咖啡，一块香酥苹果派，完美的下午茶。
步骤22
美味看得见
步骤23
冷却后酥粒更松脆，不要太急小心烫着哦
步骤24
我用的蔓越梅干和百香果汁，没有加肉桂粉一样好吃哦！
步骤25
最后还是要感谢优之焙提供的派模，完美脱模一拿出来就可以倒入盘子。模具制作精细手感厚实，最主要还是受热均匀脱模方便，清洗更方便水一冲就完事啦！苹果派的烹饪技巧
优之焙的派盘脱模非常容易，烤派皮取出时注意不要按着底部哦！刚出炉的派稍微冷却下再脱模，不要馋小心烫