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诗文 麻婆豆腐
释义

麻婆豆腐

麻婆豆腐的用料

豆腐 1块 郫县豆瓣酱 1勺
姜,蒜,花椒

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成小方块,冷水入锅煮开,1-2分钟后关火浸泡5分钟左右。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

热锅热油后小火,放入花椒,姜末,豆瓣酱,肉沫(正宗应该是牛肉沫吧)炒香。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

放入豆腐块,用锅铲推动或摇晃锅,豆腐与锅内底料混匀即可。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

加水淹没过豆腐(有高汤就更美了),加少许盐(少,看豆瓣酱的咸度)大火烧开后,中小火煮15分钟左右。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

锅内快烧干时,加少许糖,水淀粉勾芡(分两次勾芡),出锅就这样了。

麻婆豆腐的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:35:46