清凉苦瓜羹的正宗做法、苦瓜、蛋白、盐、鸡精、白胡椒粉、枸杞怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清凉苦瓜羹的用料

苦瓜 2条

蛋白 2只

盐

鸡精

白胡椒粉少许

枸杞少许

清凉苦瓜羹的做法

步骤1

苦瓜洗净去瓤切小块，放在榨汁机中榨出苦瓜汁，汁渣分离。分离出来的苦瓜汁含有很多泡沫，用筛网筛去泡沫，使苦瓜汁清澈一些。

步骤3

枸杞洗净泡开水至软、蛋白打匀待用。

步骤4

如若怕苦，可用苦瓜汁和水1：1的比例来调苦瓜羹的汤汁。如若不怕，可减少比例或者不加水。以个人口味为主。

步骤5

取一干净的锅，依次倒入苦瓜汁和清水，烧至开，把打好的蛋白均匀的沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使蛋白和苦瓜汁能很好的融合均匀。

步骤6

取一小碗，放入少许玉米淀粉，兑点水成水淀粉，同倒入蛋白的方法，沿锅边转圈倒入，边倒的时候边用蛋抽快速的搅拌，使水淀粉和苦瓜汁能很好的融合均匀

步骤7

至苦瓜汤收成稠稠的羹状加入盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。食用时可根据自己喜好加点香油或者不加。