香辣烤鲫鱼
随着人们生活水平的提高，各种家用电器的普及，越来越多的厨房小家电进入了我们的生活，给我们的生活提供了很多便利。对于大部分爱做美食的朋友来讲，电烤箱已经成为了我们生活中的一部分，不仅能做出很多美味的糕点、饼干等等，而且能做出各种美味的菜肴。
虽然电烤箱的主要功能是用来烘焙西点， 为我们的生活增添乐趣，但如果用电烤箱来制作菜肴，它也有其独特的优势，烤箱菜一般制作起来都很简单，可以在进烤箱时提前腌制入味或制成半成品， 后期的制作就很简单， 用时不长， 还易于操作；不需要特别的照看， 很容易控制，特别适合宴客、大量做菜的时候， 能大大地提高出菜的工作效率。
今天就为大家上道烤箱菜---香辣烤鲫鱼吧， 先将鱼从鱼背上破开， 再在鱼表面上划上几道， 用盐、辣椒粉、姜片等腌制半个小时；腌制好后将烤箱调整到合适温度， 将鱼平铺在烤网上， 在鱼的表面涂抹上一层料汁，设定好时间， 就可以随意干点别的事了， 不过最好中间的时候拿出来重复刷上两次料汁，以便更入味。这样不出半个小时， 美味鲜嫩的“香辣烤鲫鱼”就可以出炉了，是不是很简单呢？
香辣烤鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼从背部开膛，将里面内脏和黑膜去除干净，在鱼的两面划上几刀；
步骤2
将鱼放入盘中， 加入盐、料酒、姜片、葱段和蒜片，再加入辣椒粉和孜然粉；
步骤3
最后放入葱段， 用手抹匀， 帮着其入味，将鱼盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时， 中间翻上几次；
步骤4
用辣椒粉、孜然粉和红椒油混合一料汁；
步骤5
在烤盘上铺上一层锡箔纸，将腌制的调味料放在上面，再在上面的烤网上平铺鱼，在鱼的两面都刷上一层料汁；
步骤6
在烤盘放在最下层， 烤网放在中层，一起放入预热好190度烤箱中， 烤上十分钟；
步骤7
将烤网拿出， 再在鱼的两面都涂抹一层料汁， 再放入烤箱中继续烤上五分钟；
步骤8
五分钟后拿出， 同样重复一次， 这样鱼就烤好了， 再装入盘中。
步骤9
赶紧来上一块。香辣烤鲫鱼的烹饪技巧
1. 鱼从背部开刀有利于鱼能平展开来， 处理干净后， 加入盐、孜然粉、辣椒粉、姜葱蒜等调味料一起腌制一个小时； 2. 烤制时， 可以将调味大料放在铺上锡箔纸的烤盘上，上面再在烤盘上将鱼平铺，这样不仅让调味大料更发挥效力，而且保持菜品的整洁；如果直接将鱼铺在调味料上， 很容易烤糊而影响鱼的味道； 3. 用孜然粉、辣椒粉和红椒油混合一个料汁， 鱼放入烤箱前先双面刷上一层；烤箱预热到190度，鱼和烤盘同时放入，十分钟后拿出再刷一次料汁； 再过五分钟后重复一次；这样二十分钟后美味的香辣烤鲫鱼就完成了。