正宗辣椒黄豆酱
这个黄豆酱还是奶奶生前教我妈做的，现在我妈又教我做的，可以说是我家祖传的了，很少的原料，但经过这样一个霉变和晒的过程，味道很是好吃，酱香四溢哦，还可以用来煮肉，酱肉好吃的不得了哦。
正宗辣椒黄豆酱的做法
步骤1
黄豆洗净备用
步骤2
把黄豆放在电压力锅里煮，因为是干豆，所以电压力锅按煮豆键两次，刚好是一个小时。
步骤3
等电压力锅的气压阀落下后，打开盖子。
步骤4
捞出豆子沥干水分备用
步骤5
把豆子晾凉
步骤6
把豆子均匀的裹上面粉平铺在垫有报纸的簸箕里
步骤7
豆子上盖一层报纸
步骤8
在报纸上再盖一个小被子，保温
步骤9
夏天4天左右就可以看到长黄毛毛了！
步骤10
把长黄毛毛的豆子散开晒干
步骤11
夏天4天就可以晒干了！
步骤12
生姜，蒜瓣剁碎备用
步骤13
红尖椒剁碎备用
步骤14
把晒干的豆子用手搓一搓，上面的毛毛就掉了！
步骤15
干酱豆，辣椒碎，蒜粒，生姜粒，适量盐，少许白糖，味极鲜酱油，放在一起搅拌均匀
步骤16
把搅拌好的酱豆装在密封的瓶子里，一个月左右就可以食用了！
步骤17
成品图
步骤18
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步骤19
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步骤20
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步骤21
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步骤22
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步骤23
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步骤24
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步骤25
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步骤26
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步骤27
成品图正宗辣椒黄豆酱的烹饪技巧
捂黄豆酱最好的季节是在夏天的七八月份，气温比较高，豆子可以快速发酵长黄毛毛，也可以很快就晒干了！