诗文 | 白灼牛肋骨肉 |
释义 |
白灼牛肋骨肉同清真朋友学习的 白灼牛肋骨肉的做法![]() 步骤1 冻牛肋骨肉用水化开![]() 步骤2 用开水汆一下,水要多,火要旺,一次少下肉。为的是肉入水时间短,免得肉汁流失到水里。肉一受热,收缩挤出血水。![]() 步骤3 把受热的肉投到凉水里,还是为了挤出血水。![]() 步骤4 再捞出来,还是为了挤出血水。![]() 步骤5 倒掉血水,锅内重新放入清水、花雕酒、白醋、鲜姜、自制13香粉。凉出血水的肉。大火煮沸10钟去腥臭味,改小火,保持水温95度,3小时直至酥烂。![]() 步骤6 成品![]() 步骤7 分装入袋![]() 步骤8 放冰箱冷冻白灼牛肋骨肉的烹饪技巧 |
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