白灼牛肋骨肉
同清真朋友学习的
白灼牛肋骨肉的做法
步骤1
冻牛肋骨肉用水化开
步骤2
用开水汆一下，水要多，火要旺，一次少下肉。为的是肉入水时间短，免得肉汁流失到水里。肉一受热，收缩挤出血水。
步骤3
把受热的肉投到凉水里，还是为了挤出血水。
步骤4
再捞出来，还是为了挤出血水。
步骤5
倒掉血水，锅内重新放入清水、花雕酒、白醋、鲜姜、自制13香粉。凉出血水的肉。大火煮沸10钟去腥臭味，改小火，保持水温95度，3小时直至酥烂。
步骤6
成品
步骤7
分装入袋
步骤8
放冰箱冷冻