炸酱面的正宗做法、肉末、青瓜、豆瓣酱、食油、香葱（大葱）、蒜末、生抽、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸酱面

那天在邻居家尝了她妈妈做的炸酱面才发现，原来这有名的北京炸酱面其实一点有不难，对于南方人的我来说，可以经常给家人换换口味，刚好，今天人少，于是，炸酱面走起。

炸酱面的用料

肉末 250g

青瓜一条

豆瓣酱三勺

食油若干

香葱（大葱）若干

蒜末若干

生抽若干

炸酱面的做法

步骤1

我用的是这种面条和豆瓣酱。

步骤2

水开放入面条煮透，可以一边煮一边搅拌。

步骤3

煮面条的时候，可以将葱切粒，蒜头切成末备用。

步骤4

肉末中加入少许酱油，盐，生粉搅拌均匀。

步骤5

面条煮好捞起沥干，我没过冷河，其实过一下比较好，不容易坨。

步骤6

锅内爆香蒜蓉末，葱花末，原本想用大葱，但临时买不到，于是就地取材用了家里剩下的葱末。不过一点也不影响香味。

步骤7

肉末放入爆香的葱末蒜末中炒至断生后，加入豆瓣酱炒勻。

步骤8

豆瓣酱比较馅和粘稠，所以加点开水一起煮开。

步骤9

把炒好的肉末装至大碗里。

步骤10

青瓜切丝。

步骤11

因为等家人回来，面放久了坨了，下次试试过冷河。

步骤12

勺二勺肉酱，放些青瓜丝，即可开吃。

步骤13

搅拌后，虽然面坨了，可一点也不影响味道，呵呵。

步骤14

配上一碗红枸杞鸡蛋汤，一顿美美的午餐就搞掂了。