川味椒麻鸡
夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。
川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，主要是清爽、鲜香。
超解馋！
川味椒麻鸡的做法
步骤1
将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
步骤2
放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
步骤3
将花椒放入锅中，炒香
步骤4
将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
步骤5
加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。川味椒麻鸡的烹饪技巧
私房话：鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。