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诗文 川味椒麻鸡
释义

川味椒麻鸡


夏日炎炎,这大热的天,谁也不愿守着炉子做饭,那个热火朝天,都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍,别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜,不用又炒又炸的费时间,简单味美,主要是清爽、鲜香。 超解馋!

川味椒麻鸡的用料

鸡腿 1只 花椒 40粒
酱油5 50克 鸡汤 50克
八角 适量 桂皮 适量
香叶 适量 盐 适量
葱 适量 味精 适量
麻油 适量

川味椒麻鸡的做法

步骤1

将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
川味椒麻鸡的做法图解2

步骤2

放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
川味椒麻鸡的做法图解3

步骤3

将花椒放入锅中,炒香
川味椒麻鸡的做法图解4

步骤4

将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
川味椒麻鸡的做法图解5

步骤5

加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。

川味椒麻鸡的烹饪技巧

私房话:鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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更新时间:2025/3/13 11:55:07