诗文 | 手工菊花饼干--- |
释义 |
手工菊花饼干---自己学做烘焙,不但能让家人吃得更健康,同时还能享受那一份DIY带来的欢乐。每一次,当一点点面粉、一点点鸡蛋、一点点牛奶、一点点糖...,在我的手里变化出各种各样的点心时,我都觉得好开心、好快乐。闲暇的周末,和孩子一起,徒手打造一款胜过模具的立体饼干,菊花形状的摸样,就像盛开的花朵,让人爱不释手,烘焙的乐趣无处不在。 手工菊花饼干的做法步骤1 称量好原料。步骤2 黄油室温软化后加入糖粉和盐。步骤3 用打蛋器低速打至黄油颜色变白,和糖完全融合的状态。步骤4 加入一半的蛋液,搅拌至蛋液和黄油完全融合以后再加入另外一半蛋液,打至完全融合,且黄油轻盈、蓬松的状态。步骤5 打好的黄油蛋液。步骤6 筛入事先已经过筛过一次的低粉。步骤7 用橡皮刮刀翻拌成无干粉的絮状。步骤8 再用手团成面团,包上保鲜膜放入冰箱稍微冷藏一会。因为刚和成团的面团比较湿,不是很好操作。(在团的时候,只要团起来就好了,不要揉,否则面团揉出筋,做出的饼干就不那么蓬松了)步骤9 冷藏好的面团取出,拿一块油纸,把面团放在油纸的一半,另外一半油纸盖过来,擀面杖在油纸上把面团擀成约为0.2到0.3厘米的面片。(用油纸把面团包在中间擀,这样一来不粘,而且取面团的时候很容易)步骤10 擀好以后,掀开上面的油纸,在面片上稍微撒些干粉,然后用刀划成几条,每条约4到5厘米宽。步骤11 取一条面片,从下往上对折,在靠身前这边非接口的面,用刀切出梳子状。步骤12 从任意一头开始,把它卷起来,收口处用蛋液抹一下,粘住,然后放入烤盘里,稍微拨好“花瓣”,成一朵“菊花”。(我的是不粘烤盘,如果是粘的,记得铺油纸)步骤13 依次做好其他的“菊花”饼干胚。(我做了2盘,12朵)步骤14 用刷子的一角蘸上蛋液,在饼干的中间轻轻刷一遍,然后撒上奶酥粒和糖珠做“花心”。步骤15 烤箱先预热180度,上下火,中层,12分钟左右,烤至饼干表面金黄即可。手工菊花饼干的烹饪技巧诗心片语: 1:做饼干,在团面团的时候,只要和成团就可以了。不用过度的揉,否则的话,面团出筋了,做出来的饼干也就不酥松了。 2:在打发黄油的时候,因为量比较少,所以电动打蛋器最好用低速,否则黄油都飞溅起来了,要不就用手动的。 3:加混合蛋液的时候,要分次加入,每一次都要搅拌至完全融合,再加下一次。 4:当时和好的面团是比较湿的,可以放入冰箱冷藏一会,这样就比较方面操作了,就算是用模具切,冷藏一下,切起来的饼干,切口也比较光滑。 5:烘烤的具体时间要依据自家的烤箱而定,饼干容易熟,也容易焦,在最后几分钟的时候,最好看着,以免一个不小心,就烤过头了。 5:文中所用到的奶酥粒制作也很简单,可做一些放在冰箱冷冻着,需要时随时取用。做法是:(低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黄油20克、把所有粉类混合均匀,然后加入黄油用手搓成小颗粒状即可。黄油不需软化) |
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