台湾名小吃※ 蚵仔煎

蚵仔煎是台湾以及大陆闽南地区(厦、漳、泉)非常出名的一道特色小吃，一般去到台湾去到厦门泉州旅游，这道小吃是必须品尝的！小时候，因为家住海边，海鲜物产丰富，所以父母经常会做这道菜。特别是逢年过节，这道菜都是我们那里的人，用来上桌招待亲朋的。现在，远离家乡了，特别怀念起蚵仔煎的味道

蚵仔煎的用料

步骤1

食材备齐。开始处理食材，蒜苗切成细段，鸡蛋打散。

步骤2

将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。

步骤3

搅拌时如果太干了，可适当加点水，但不可太多。搅拌好的状态大概如图，不要太干也不要太浠。

步骤4

取平底锅，加入油。待油热了，放入搅拌好的材料，煎煮，过程中，要翻面。

步骤5

翻过一面后，加入打好的蛋液一起煎。待两面煎得微焦即可关火

步骤6

起锅装盘，撒上香菜，挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了。

1、量地瓜粉面粉的勺子，普通的调羹勺即可。2、酱油只需数滴即可，太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。