鱼头豆腐汤
鱼头汤，鱼头一定要预先腌制，汤要加个荷包蛋，煮出来的汤又白又浓，加几片咸肉或者火腿肉，吊鲜味的，先大火，后小火，豆腐是小火的时候加，这样豆腐不会碎！
鱼头豆腐汤的做法
步骤1
鱼头处理干净对开！
步骤2
放入盐，黄酒，姜，小辣椒，腌制，半小时
步骤3
不用再洗，油大一点，煎至两面金黄，注意，不要再加酒了！
步骤4
倒去多余的油，加开水，咸肉，荷包蛋，大火，不要加盐！
步骤5
鱼汤颜色出来后，调小火，加入豆腐，黑木耳，如果淡，可以加盐了
步骤6
出锅时放点胡椒粉，香菜