鱼头豆腐汤

鱼头汤，鱼头一定要预先腌制，汤要加个荷包蛋，煮出来的汤又白又浓，加几片咸肉或者火腿肉，吊鲜味的，先大火，后小火，豆腐是小火的时候加，这样豆腐不会碎！

鱼头豆腐汤的用料

鱼头	咸肉
豆腐	荷包蛋

步骤1

鱼头处理干净对开！

步骤2

放入盐，黄酒，姜，小辣椒，腌制，半小时

步骤3

不用再洗，油大一点，煎至两面金黄，注意，不要再加酒了！

步骤4

倒去多余的油，加开水，咸肉，荷包蛋，大火，不要加盐！

步骤5

鱼汤颜色出来后，调小火，加入豆腐，黑木耳，如果淡，可以加盐了

步骤6

出锅时放点胡椒粉，香菜

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