冬菇木耳蒸滑鸡

蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式，它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇（夫）青睐的一道美食，简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来，一半煲汤、一半做菜，当然超市或市场里也有分开销售的鸡肉，视自个实际情况灵活处理吧。

冬菇木耳蒸滑鸡的用料

走地鸡（草鸡）半只

干冬菇 3个

黑木耳 5个

生姜 2片

葱 1根

大粒红枣一个

盐少许

鸡粉少许

胡椒粉少许

生抽 2汤匙

生粉 1汤匙

香油 1汤匙

米酒 1汤匙

冬菇木耳蒸滑鸡的做法

步骤1

走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。

步骤2

冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。

步骤3

木耳和冬菇分别切成条状。

步骤4

用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。

步骤5

丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。

步骤6

再加进生粉、香油充分搅拌。

步骤7

最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。

步骤8

上锅隔水大火蒸20分钟

步骤9

取出拌匀，撒下葱花即可开动。

鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。