诗文 | 砂锅鸽汤彩色馄饨 |
释义 |
砂锅鸽汤彩色馄饨头天炖鸽子剩下的汤,索性做成鸽汤馄饨。家里有什么用什么,做饭就是这么随意。没有鸽汤的可用其他汤或清水煮,一样好吃!! 砂锅鸽汤彩色馄饨的做法步骤1 洗净的猪肉、葱、姜。步骤2 肉放案板上先剁成小块,加盐、加自粉调料接着剁、葱先竖着剁成葱丝,再和肉一起乱刀剁碎。步骤3 倒入生抽、蚝油、鸡蛋、黑胡椒粉拌匀腌制。步骤4 姜切末、辣椒切碎。步骤5 加老抽、香油、盐调味备用。步骤6 青菜洗净。步骤7 撕碎放料理机中,加2g盐、一滴油、适量水搅拌,用豆浆机滤网过滤碗里。步骤8 面粉中倒入一个蛋白搅匀,边倒菜汁边用筷子搅拌成面絮。(应该把蛋白倒菜汁中搅匀再和面)。步骤9 和成硬面团盖盖稍醒。(面粉:水=100:40左右)步骤10 揉光滑。(分剂擀了)步骤11 按扁、擀开。步骤12 撒淀粉防沾,擀成厚薄适中的面片。(用力不匀,起褶皱了)。步骤13 把面片卷擀面杖上,用刀从中间划开。步骤14 再分割成大小合适的馄饨皮。(揉面垫怕刀割,一定要小心或用刮刀分割。)步骤15 包馅。按自己的方式随意包,我包的不好看。步骤16 鸽汤加适量水烧开下入馄饨,用勺背推开防粘一块,水开点凉水推下,点3次水后关火。步骤17 虾米、紫菜提前放碗里。(煮馄饨的汤已放盐调味,此处不再放其他的。)步骤18 先盛少量汤烫下虾米、紫菜,再盛入馄饨,放上香菜,滴两滴香油既可开吃。步骤19 成品。步骤20 要不要来一碗呢?砂锅鸽汤彩色馄饨的烹饪技巧 |
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