粗粮细作老乡炒莜面
莜麦的营养价值不仅在禾谷类作物中高居首位，所含蛋白质和脂肪量更是五谷之首，还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。经常食用，不仅可以排毒养颜，还能起到软化血管、降低血脂、降低血糖的作用，特别适合老年人日常食用。
炒莜面的做法
步骤1
用开水将莜面烫熟，边加水边用筷子搅拌成面团
步骤2
稍微晾凉后用手将面团和好
步骤3
将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉
步骤4
韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁，小葱切成葱花，莜面条条切成0.5公分左右
步骤5
热锅中倒入胡油、料油，放入葱花和葱头小火煸香
步骤6
放入土豆炒热后，放入莜面粒
步骤7
小火将莜面摊开，用勺将一部分土豆搅碎，让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油，炒香，盛出