剁椒
院里种了棵朝天椒，上个月做了一小瓶剁椒觉得味道甚好，家人都不太吃辣，今日采到一些，再做一小罐。
剁椒的做法
步骤1
准备辣椒、蒜头、生姜、白酒。辣椒抹净，蒜头剥好。
步骤2
将三样材料切碎。
步骤3
加入十五克盐搅拌。
步骤4
放入开水消毒过后的瓶内，在面上撒十克盐，倒入烧酒，盖好放室内发酵一天，次日放入冰箱，吃时用干净筷子。剁椒的烹饪技巧
我家人不太吃辣，所以剁椒比例中椒少蒜多些，这要看各人口味来调配主材比例。烧酒用高度，我用的56度。