自贡冷吃兔
自贡冷吃兔的做法
步骤1
兔子尽可能的切小块一些
步骤2
兔肉切好用清水泡去肉内的血水
步骤3
准备调料
步骤4
干辣椒用开水泡一下
步骤5
香叶也用开水泡一下
步骤6
兔肉沥干水分待用
步骤7
用盐、料酒、葱段、姜粒、盐腌制半小时
步骤8
新鲜陈皮切丁，干陈皮用热水泡一下
步骤9
辣椒剪成小段待用
步骤10
倒入菜油烧开
步骤11
准备好香料
步骤12
油开，将火关至最小，下香料炒香
步骤13
将腌制好的兔肉下锅，爆炒
步骤14
下入辣椒段、花椒、陈皮丁炒制，按自己口味添加
步骤15
放入些许冰糖或者白糖炒化，加入些许老抽提色
步骤16
放入芝麻、鸡精
步骤17
杀割，成品出锅，放凉了吃更加美味自贡冷吃兔的烹饪技巧
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