馒头七十二变之二荷叶馍
家有小宝贝，为了让孩子多吃，就尽量多做点花样。一个普通的馒头也许孩子不吃，但换下颜色、花样，孩子就胃口大开。为了让更多的人做出成功的荷叶馍，这次少和一点面，并拍了详尽的过程图，相信你只要愿做，按步骤一定会成功的！为了小宝贝，为了生活更多彩，行动吧！
荷叶馍的做法
步骤1
面粉200g、水100g、酵母一小勺(大概2g)。可根据准备做的量多少和面(比例是面100：水50：酵母1)。
步骤2
酵母和面混合均匀，边倒水边用筷子搅拌成面絮状。(等天凉了酵母也可倒温水里溶解活化后再用，现在天热就直接倒面中了。)
步骤3
用手和成光滑的面团放盆中，盖湿布发酵(防干皮、用保鲜膜或盖子均可)。
步骤4
发酵2倍大。
步骤5
用手沾面按一下，不回缩不塌陷。
步骤6
拉开一边有均匀的丝窝。
步骤7
揉面垫(或案板)上洒干粉，把发酵好的面团取出按扁排气。
步骤8
把面团揉光滑。(用案板揉时需分次加少量粉防粘，用量以不粘案板为好，不需过多。)
步骤9
搓成长条。
步骤10
分成大小均匀的剂子。
步骤11
逐个揉圆，盖湿布防干皮。
步骤12
取一个剂子翻面(不光滑面朝上)，用手按扁。
步骤13
用擀面杖擀开(圆形、椭圆形均可)。
步骤14
用油刷沾取少量油抹半边，(防止面皮粘一起，没油刷可用筷子或勺背轻轻抹油)。
步骤15
对折。
步骤16
用干净的梳子先在中间压出纹路。(稍用力防止醒发后纹路消失，没有干净的梳子可用刀背或者叉子压纹路)。
步骤17
再依次在两边压出纹路。。
步骤18
用拇指和食指捏出叶柄。
步骤19
用梳子挨着纹路稍用力顶出弧度更形象。
步骤20
荷叶馍做好了。
步骤21
同法做好其他荷叶馍。(一个用刀背压的纹路也漂亮)。
步骤22
蒸锅添温水(水不要太热，增加湿度并帮助醒发)，馍下垫湿玉米皮防粘(可垫油纸、棉馏布等均可)，盖盖醒发。
步骤23
看着明显变胖，轻盈了就可以蒸了。(一般十分钟到三十分钟左右，灵活掌握。)
步骤24
大火烧开转中大火15分钟关火，焖五分钟取出。(万一馍粘底，就在底部拍点水滋润会、再掀馍)。
步骤25
成品。可夹肉(肘子肉、孜然羊肉、葱爆牛肉等)，夹菜(土豆丝、素小炒、鸡蛋荷包等)，想怎么吃就怎么吃！
步骤26
同锅蒸出的南瓜花样馍：菊花、蝴蝶、荷叶馍等。
步骤27
成品。(农家粉不太白但无添加更健康)。
步骤28
金银双色荷叶馍。
步骤29
成品。
步骤30
金银双色荷叶馍，百搭口感好到爆，分分钟秒杀西式汉堡。
步骤31
夹个鸡蛋荷包、煎火腿肠也是美美哒！荷叶馍的烹饪技巧
做发酵面点，酵母保存不当失效是最恼火的事。分享下酵母保存小心得：把袋装酵母倒入可拧口的小瓶中，放冷冻室，可存放数月不失效。
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