网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 入口即化的梅菜扣肉
释义

入口即化的梅菜扣肉

梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 250克 转化糖浆 20克
梅干菜 30克 食用油 适量
白酒 适量 鸡精 适量
姜 适量 酱油 适量
蒜 适量 盐 适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

梅干菜用水泡一晚,洗净后用刀切碎备用,五花肉放冷水锅煮3-5分钟后取出,将糖浆和酱油混合;

步骤2

趁热在五花肉皮上涂一层白酒,干后刷糖浆和酱油混合汁,锅里放油烧热,将五花肉皮朝下小火煎成虎皮色取出,放在煮肉的水里泡10分钟(方便切片);

步骤3

煎过肉的锅里放蒜末姜末炒香,加入梅干菜翻炒,加少量水、盐、鸡精,大火收汁,五花肉切薄片,每片刷红腐乳汁,皮朝下码在小碗里;

步骤4

将炒好的梅菜铺在肉上,上面再放姜丝和蒜末,上蒸锅中火蒸2小时(时间越长越好,不能少于1.5小时);

步骤5

蒸好后取出将碗里的汤汁滗掉(汤里主要是油和盐,肉和梅菜已经入味,不需要那么多盐分),在碗上扣一个盘子,翻一下,使碗底朝上‘软糯的梅菜扣肉就好了!

梅菜扣肉的烹饪技巧

五花肉上糖色后放油锅里炸了十几分钟,整个肉基本都没在油里了,肉里的水分都被炸干了,最后蒸也救不会来了,肉就很硬。所以千万不能炸,只用少许油将皮煎上色就好。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/11/25 20:04:55