牛肉干锅的正宗做法、不打水的带筋牛肉、绿豆粉丝、香菜（切段）、生姜（切片）、大蒜瓣、香叶、桂皮、干辣椒（切段）、小香果、花椒、白洒、豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉干锅的用料

不打水的带筋牛肉 700g

绿豆粉丝 50g

香菜（切段）适量

生姜（切片）适量

大蒜瓣适量

香叶适量

桂皮适量

干辣椒（切段）适量

小香果 2个

花椒适量

白洒 60g

豆瓣酱适量

牛肉干锅的做法

步骤1

从市场上买回带筋的牛肉。我今天买的是牛背上的，没打水的肉，拿在手上粘手，闻着很香的肉味。

步骤2

将牛肉切成合适大小，洗净血水（洗个4-5遍差不多了）

步骤3

洗完后这样差不多

步骤4

拌适量盐、白酒、少少许生粉，充分抓勻，静置待用（30分钟以上）

步骤5

粉丝用开水泡好，洗净放入干锅中垫底备用。绿豆粉好吃、经煮。

步骤6

炒酱料。热锅内入菜油，小火依次放入香叶、小香果、桂皮、干辣椒、姜片，炒出香味后放入蒜瓣，继续小火煸炒。

步骤7

蒜瓣表面呈焦黄状，加入豆瓣酱煸炒，加入少量白酒。盛出待用。

步骤8

腌制好的牛肉准备下锅。热锅同样倒入菜油适量，放姜片煸香，下入牛肉翻炒，入适量盐，翻炒至断生，入适量酱油上色后入适量蚝油、白酒，再入酱料翻炒均匀。

步骤9

加入适量开水，慢慢煮。

步骤10

水收得差不多，肉也咬得动了*^_^* 当然还要适当留点汤汁，起大锅，入小锅，布上香菜点缀。OK 上桌喽！真正是色、香、味俱全！