诗文 | 牛肉干锅 |
释义 |
牛肉干锅牛肉干锅的做法步骤1 从市场上买回带筋的牛肉。我今天买的是牛背上的,没打水的肉,拿在手上粘手,闻着很香的肉味。步骤2 将牛肉切成合适大小,洗净血水(洗个4-5遍差不多了)步骤3 洗完后这样差不多步骤4 拌适量盐、白酒、少少许生粉,充分抓勻,静置待用(30分钟以上)步骤5 粉丝用开水泡好,洗净放入干锅中垫底备用。绿豆粉好吃、经煮。步骤6 炒酱料。热锅内入菜油,小火依次放入香叶、小香果、桂皮、干辣椒、姜片,炒出香味后放入蒜瓣,继续小火煸炒。步骤7 蒜瓣表面呈焦黄状,加入豆瓣酱煸炒,加入少量白酒。盛出待用。步骤8 腌制好的牛肉准备下锅。热锅同样倒入菜油适量,放姜片煸香,下入牛肉翻炒,入适量盐,翻炒至断生,入适量酱油上色后入适量蚝油、白酒,再入酱料翻炒均匀。步骤9 加入适量开水,慢慢煮。步骤10 水收得差不多,肉也咬得动了*^_^* 当然还要适当留点汤汁,起大锅,入小锅,布上香菜点缀。OK 上桌喽!真正是色、香、味俱全!牛肉干锅的烹饪技巧 |
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