荸荠西芹肉丝
在日常生活中，人们常常会出现上火的症状，也就是所说的微循环不足，细胞所需的氧气和养料不能及时供给，同时代谢产物（如乳酸、尿素等）又不能及时清除，引起一系列功能障碍。很多时候是因为人体本身基础素质差，加之不正常的生活方式（如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等）导致体液失衡、血液变稠，循环缓慢；再一个原因就是本身气血虚弱，心血管系统功能不好，导致循环不良。
在这种情况下，我们一定要注意调养，不仅在饮食方面要注意， 而且改变自己平时的生活方式， 注重运动，选择健康的生活方式，才能从根本上得到改善。
其实太过油腻，太过辛辣刺激的食物都可能是导致上火的原因， 因此我们在制作食物时要少放油，吃得清淡些，这样才能起到下火的作用。如今天我这道菜， “荸荠西芹肉丝”， 首先在配料上， 我采用了能清热泻火的荸荠和富含高纤维的西芹，都是对症下药的食材，而且很容易买得到；而在它们炒制的处理上， 我采用将肉丝水滑的方式， 这样不仅保持了肉的鲜嫩，也减少了油脂的摄入量，让整道菜不仅低脂， 而且下火，还是道减肥菜， 赶紧来试试吧。
荸荠西芹肉丝的做法
步骤1
将肉丝中加入盐， 蛋清和水淀粉腌制；
步骤2
去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；
步骤3
烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；
步骤4
西芹下入后水在沸腾后关火， 将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；
步骤5
将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；
步骤6
将锅烧热， 放入少量的油， 下入姜丝和葱丝煸炒； 煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；
步骤7
翻炒几下后加入西芹和荸荠片；
步骤8
翻炒几下后加入盐调味；
步骤9
翻炒均匀后出锅装盘， 在上面点缀几个枸杞。荸荠西芹肉丝的烹饪技巧
是道快手菜，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，勾兑碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜： 1. 将不宜熟的菜， 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟， 荸荠就不要做任何处理； 2. 要保持西芹的爽脆， 就须焯水后过凉（如果是凉拌菜， 请用凉白开水过凉）； 3. 为了保持肉丝的少油和鲜嫩， 用温水， 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟； 如果是开水肉丝很容易老； 4. 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下， 再加入盐， 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。