新年必备宴客菜红烧猪蹄

总有那么一道菜，我们年年见，却总也不厌倦。红烧猪蹄便是标志性的年夜菜之一，新年的餐桌上可是少不了这位重量级的硬菜坐镇。做法也不难，几个步骤就能做出这道经典美味。其实，只要和家人在一起，怎么吃都是幸福的。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2只

西兰花 1朵

葱

姜

蒜

花椒

八角

桂皮

丁香

干辣椒

冰糖

盐

料酒

老抽

生抽

米醋

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪蹄斩成小块放入锅中，加冷水没过猪蹄，放入姜片和花椒煮开后撇去浮沫，改中火再煮五分钟；

步骤2

将猪蹄捞出用温水洗净，沥干水分；

步骤3

锅内放油烧热，放入葱姜蒜和八角一起爆香；

步骤4

将猪蹄放入油锅中爆炒，加入冰糖炒至猪蹄表面糖色，再倒入老抽和生抽一起炒匀；

步骤5

加入开水，倒进料酒和米醋，再放入花椒、桂皮、丁香、干辣椒，煮开后改小火焖煮四十分钟；

步骤6

开盖后加入盐调味，改大火收汁儿；

步骤7

另起一锅放水烧开，将西兰花掰成小朵洗净后放入开水锅中焯熟即可。

步骤8

成品

步骤9

成品

红烧猪蹄的烹饪技巧

1. 猪蹄可以在买的时候请肉贩帮忙斩块，烧之前要去除猪皮表面的毛； 2. 焯猪蹄的时候不要盖锅盖，便于腥味的散发； 3. 猪蹄炒过加水的时候不能加冷水，会影响成品的口感，水要一次加足，不要中途续加； 4. 根据个人喜好决定烧制时间，如喜食软烂口感可增加焖烧时间； 5. 西兰花和猪蹄搭配食用一来可以解腻，二来颜色搭配会比较好看，可根据自己喜好换成别的蔬菜。

新年必备宴客菜 红烧猪蹄

红烧猪蹄的用料

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的烹饪技巧

新年必备宴客菜红烧猪蹄