红烧偏口鱼
这是一条大的偏口鱼，鱼长40公分，用36公分长的鱼池，鱼尾巴还露在外面，改用蚝油红烧。
红烧偏口鱼的做法
步骤1
这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；
步骤2
刨肚去肠、刮鱼鳞；
步骤3
清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；
步骤4
准备葱姜蒜；
步骤5
炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；
步骤6
放入足够的水，中间不能加水；
步骤7
先放入一汤匙料酒；
步骤8
放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅；
步骤9
放入二汤匙蚝油；
步骤10
再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐；
步骤11
起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。红烧偏口鱼的烹饪技巧
可以切段炖，炖的时候火不要大，以免粘锅。