诗文 | 苏式月饼:咸酥榨菜肉馅 |
释义 |
苏式月饼:咸酥榨菜肉馅
苏式月饼的做法步骤1 乌江榨菜先洗干净再切碎,香葱切碎,拌入猪肉碎:调料:放入适量的油、酱油、盐和生粉拌匀。步骤2 事先准备好的水、酥油皮混合静置醒好后,选择图片左边的蛋黄酥造型制作。 重要的事情再说一遍:详细水、酥油皮制作过程详看我滴:无敌酥渣渣,奶香香芋蛋黄酥。(白砂糖记得是放10g就好啦)步骤3 事先准备蛋白浆、蛋黄浆(一颗蛋就够啦),建议选用黑芝麻做装饰步骤4 包入30-40g混合好的肉碎,收口一定要捏好哈,收口处刷上一层蛋白浆。步骤5 放入烤盘,如果不是不沾要垫锡纸,表面刷上蛋黄浆,烤箱180度预热15分钟。步骤6 表面洒上黑芝麻。入烤箱180度20分钟,取出刷蛋液,再放入10分钟。步骤7 我在进烤箱前刷了3次蛋黄液,入烤箱后20分钟时刷了一次,最后成品上色很不错。步骤8 咸咸的榨菜肉馅味道很不错,还会有汁,表皮还是那么酥。苏式月饼的烹饪技巧乌江榨菜本身就有味道的,可以先用水洗了再做配料,配方中馅料的调味只是大概的,大家看自己的安排哈。 |
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