红烧鲫鱼
红烧鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼洗净，两面切三个口子，用料酒、姜片、蒜片、盐码味儿，肚子里塞葱节。
步骤2
泡椒、泡姜切大粒
步骤3
姜蒜切小粒
步骤4
锅里倒大量的油，鲫鱼放锅里过油，用勺子舀油淋，然后再轻轻翻面，两面均匀过油，捞起。
步骤5
过了油的鲫鱼。
步骤6
准备自制豆瓣酱（没有就用郫县豆瓣）
步骤7
锅内留少量油，下姜、蒜、自制豆瓣酱、泡姜泡椒炒香。
步骤8
锅内掺水烧开。
步骤9
下鱼，小火熬煮，不停用勺子往鱼身上淋汤汁，煮一会儿后再翻面煮。
步骤10
大约煮七八分钟后，装盘，淋上汤汁，撒葱花，完成。
步骤11
鱼肉细腻，香辣可口，下饭很香！