红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的用料

步骤1

鲫鱼洗净，两面切三个口子，用料酒、姜片、蒜片、盐码味儿，肚子里塞葱节。

步骤2

泡椒、泡姜切大粒

步骤3

姜蒜切小粒

步骤4

锅里倒大量的油，鲫鱼放锅里过油，用勺子舀油淋，然后再轻轻翻面，两面均匀过油，捞起。

步骤5

过了油的鲫鱼。

步骤6

准备自制豆瓣酱（没有就用郫县豆瓣）

步骤7

锅内留少量油，下姜、蒜、自制豆瓣酱、泡姜泡椒炒香。

步骤8

锅内掺水烧开。

步骤9

下鱼，小火熬煮，不停用勺子往鱼身上淋汤汁，煮一会儿后再翻面煮。

步骤10

大约煮七八分钟后，装盘，淋上汤汁，撒葱花，完成。

步骤11

鱼肉细腻，香辣可口，下饭很香！

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